Перець рожевий горошком

Смак і аромат цих прянощів, солодкувато-перцевий, схожий на імбир, але не гострий і не пекучий, а легкий і м'який, з теплими відтінками смоли і ментолу, власне мають мало спільного з перцем і не міняють докорінно характер блюда.

Застосування в кулінарії

Рожевим перцем зазвичай приправляють рибу і морепродукти, особливо кальмари і гребінці. Прекрасно поєднується зі свіжими і приготованими овочами в салатах, а також з фруктами ― сирими і запеченими. Використовують його в суміші з чорним, білим і зеленим перцем. Він добре поєднується з імбирем, а в деяких випадках може його замінювати. Підійдуть ці прянощі до птаха, до блюд з ніжним смаком і легких соусів. Його кладуть в цитрусові маринади, він може бути несподіваним, але приємним додаванням до фруктових муссів і салатів.

Вміст корисних речовин

Ефірна олія рожевого перцю включає альфа-пинин 20%, дельта-3-карин 21%, альфа-пелландрин 13%, лімонін 9%, цимин 8%, бета фениландрин 6%, гідрокарбонати монотерпенів 10 %, сесквитерпены, тритерпени, сабинол, карвотанацетон, бета-кариофилен, альфа і бета кубебин, альфа-амирин та ін.

Медичне застосування

На батьківщині рожевого перцю його використовують у багатьох лікувальних цілях:  для лікування діареї, артриту, подагри, ревматизма, ран і виразки, дихальних проблемах. Ефірна олія рожевого перцю застосовується в ароматерапії для лікування респіраторних захворювань, проблем травлення і кровообігу. У косметології - для тонізації і підвищення еластичності шкіри.

Порада шеф-кухаря

Купуючи рожевий перець, стежте, щоб горошини були цілими - пошкоджені швидко втрачають смак і аромат. Цілими гладкими перчинками можна прикрашати блюда. Проте, рожевим перцем не варто зловживати: він може викликати алергічні реакції.

Для повного розкриття аромату рожевий перець потрібно прогріти на сухій сковороді, а потім розмолоти і додавати у блюда перед самою подачею.