Прованські трави

Прованські трави - це ароматна приправа, яка широко застосовується кулінарами всього світу, так як вони ідеально підходять практично до всіх перших і других страв. Завдяки використанню прованських трав, готові страви набувають неповторного пряно-гоструватого смаку і незрівнянного аромату. Назва цієї пряної суміші походить від слова Прованс - регіон у Франції, який славиться по всьому світу своїми ароматними травами.

Склад прованських трав досить різноманітний і багатосторонній, однак основними компонентами, без яких ця приправа просто неможлива, є розмарин, чебрець, базилік, м'ята перцева, шавлія, материнка (орегано), чабер садовий і майоран. Пряні трави ідеально підібрані за своїми смаковими якостями, тому прекрасно поєднуюються між собою а також відмінно доповнюють одна одну. Однак, незважаючи на обов'язкові інгредієнти в складі прованських трав, пропорції окремих складових можна назвати вельми довільними.

Мається на увазі, що кожна окремо взята суміш безпосередньо залежить від вимог рецепта та особистих уподобань кухаря. У прованських травах можна знайти дубильні речовини, ефірні масла, різні ферменти, смоли, мінерали і вітаміни, а також органічні кислоти. Завдяки такому складу суміш благотворно впливає на наш організм, вона підвищує апетит, володіє антибактеріальними властивостями (завдяки розмарину і материнки), знижує артеріальний тиск, піднімає настрій, позбавляє від депресії.

Використання в кулінарії

Ось кілька простих поєднань продуктів, до яких для отримання оригінального смаку варто додати лише дрібку прованських трав:

курка, болгарський перець, томати, цибулю, моркву, часник (натерта часником курка запікається в духовці разом з нарізаними шматочками овочами і прованської сумішшю трав);
яловичина, цибуля, шпинат, лайм, оливкова олія, бальзамічний оцет (з яловичини можна зробити стейк, обтерти його прянощами, а на гарнір подати шпинат).

Прованські трави  урізноманітнюють смак будь-яких овочевих і м'ясних салатів, їх варто додавати в несолодкі пироги з начинкою, котлети, хліб.

Склад суміші пряних трав: майоран, петрушка, базилік, кріп, орегано, фенхель, коріандр і ін.