Суміш прянощів Каррі - одна з найвідоміших приправ. Її батьківщиною вважають Індію, хоча зараз суміш Каррі дуже популярна по всьому світу. З великим задоволенням її додають в страви, як в Європі, так і в Азії, Америці або Австралії. Одного, яскраво вираженого і встановленого складу Каррі - немає, тому у різних регіонів він відрізняється.
Відмінними рисами цієї суміші є: солодкуватий, трохи пекучий смак, зігріваючий приємний аромат і яскравий жовтий колір. В основному в каррі входять добре висушені і дрібно змолоте насіння пажитника, коріандру, кумина (зіри), гірчиці, а також куркума і стручок Чилі. Іноді додають гвоздику, кардамон, імбир, фенхель, корицю та інші спеції. Всі інгредієнти ретельно змішують і одержують дуже ароматну суміш, яка може перетворити собою будь-яку страву. Суміш Каррі є декількох видів, відповідно приготовлені вони за різними рецептурами, в залежності від смакових побажань. Одними з найбільш поширених є Каррі гострий і Каррі ніжний. Відрізняються вони кількістю гострого перцю Чилі, який входить до складу суміші.
Застосування каррі в кулінарії
Для того, що б підсилити смак Каррі, цю ароматну суміш рекомендують додавати в блюдо перед початком приготування. Каррі добре поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами.
Незамінний він і при приготуванні рису, також можна додавати в супи, сирні страви і салати.
Дуже добре поєднується в овочевих рагу, при приготуванні яловичої вирізки і рубленого м'яса.
Ця пряна і дуже ароматна суміш надає стравам золотистий відтінок і дуже приємний аромат, який важко не впізнати. Каррі гострий ідеально підходить для пряних і гострих страв, а також добре поєднується з куркою, рисом і морепродуктами.
Корисні властивості
Через різноманітних спецій суміш каррі наділена різноманітними властивостями. Їх симбіоз створює потужний набір корисних дій, які зараховують каррі до цінної і необхідної приправі необхідної в умовах шкідливого впливу навколишнього середовища. Головний компонент каррі куркума містить унікальну речовину куркумін. Відповідно до думки деяких дослідників куркумін здатний запобігати раку, а в деяких випадках і виліковувати від нього.
Ця речовина також активізує роботу імунної системи і руйнує білки, які блокують роботу мозку і тим самим сприяють розвитку хвороби Альцгеймера. Каррі володіє зміцнюючими, тонізуючими і антибактеріальними властивостями, корисна при діареї, дизентерії, астмі та кашлі.
Без цибулі та часнику!
Склад суміші спецій: куркума, кориця, гвоздика, імбир та ін.
