Прованские травы

Прованские травы – это ароматная приправа, которая широко применяется кулинарами всего мира, так как они идеально подходит практически ко всем первым и вторым блюдам. Благодаря использованию прованских трав, готовые кушанья приобретают неповторимый пряно-островатый вкус и несравненный аромат. Название этой пряной смеси происходит от слова Прованс ― регион во Франции, который славится по всему миру своими ароматными травами.

Состав

Состав прованских трав довольно разнообразен и многосторонен, однако основными компонентами, без которых эта приправа просто невозможна, являются розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, шалфей, душица (орегано), чабер садовый и майоран. Данные сухие травы идеально подобраны по своим вкусовым качествам, поэтому прекрасно сочетаясь между собой, они отлично дополняют друг друга. Однако, несмотря на обязательные ингредиенты в составе прованских трав, пропорции отдельных составляющих можно назвать весьма произвольными. Имеется в виду, что каждая отдельно взятая смесь напрямую зависит от требований рецепта и личных предпочтений повара. В прованских травах можно найти дубильные вещества, эфирные масла, различные ферменты, смолы, минералы и витамины, а также органические кислоты. Благодаря такому составу смесь благотворно влияет на наш организм, она повышает аппетит, обладает антибактериальными свойствами (благодаря розмарину и душице), снижает артериальное давление, поднимает настроение, избавляет от депрессии.

Использование в кулинарии

Вот несколько простых сочетаний продуктов, к которым для получения оригинального вкуса стоит добавить лишь щепотку прованских трав:

• курица, болгарский перец, томаты, лук, морковь, чеснок (натертая чесноком курица запекается в духовом шкафу вместе с нарезанными кусочками овощами и прованской смесью трав);
• говядина, лук, шпинат, лайм, оливковое масло, бальзамический уксус (из говядины можно сделать стейк, обтерев его пряностями, а на гарнир подать шпинат).

С прованскими травами очень хорош картофель, они разнообразят вкус любых овощных и мясных салатов, их стоит добавлять в несладкие пироги с начинкой, котлеты, хлеб.

Состав смеси пряных трав: майоран, петрушка, базилик, укроп, орегано, фенхель, кориандр и др.