Кардамон молотый

Страна происхождения:
Украина
Применение:
К десертам, К сырам
В наличии
В избранное
- +
92,43 грн
84,68 грн
Вес, кг
-+
К-во упаковок
Заказать в 1 клик
Поделиться
Описание

 

Кардамон — приправа, известная с древних времен. Плоды кардамона — трехкамерные коробочки, их собирают чуть-чуть недозревшими, высушивают на солнце, иногда размалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий. Зеленые коробочки кардамона сильнее благоухают, чем белые.

Содержание полезных веществ

Семена содержат 3,5-8 % эфирного масла, богаты крахмалом, жиром и щавелевокислым кальцием. В масле находятся лимонен, терпи неол, борнеол, их сложные эфиры и цинеол.

Применение

Кардамон входит в состав различных пряных смесей: "карри", универсальной сиамской, гамбургской и др. Им ароматизируют колбасы, сыры, табак. Чаще всего пряность добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается запах кардамона ― очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком. Используют не весь плод, а маленькие семена, находящиеся внутри. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха. Применение кардамона в мучных изделиях и сладких начинках традиционно для европейской и русской кухонь. Им ароматизируют тесто для оладий, печенья, пряников, коврижек, булочек с изюмом, сладких пирогов с начинкой из мака и др. Без кардамона невозможно представить восточные сладости. С ним готовят миндальные трубочки, пахлаву, шароц, варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов. В Индии пряностью обязательно сдабривают морковную и свекольную халву, сладкий вермишелевый пайзам.

Советы шеф-повара

Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат. Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать.

 
 
С этим товаром покупают
Применение: К мясу
Страна происхождения: Индия
В наличии
87,36 грн/100 г
77,61 грн/100 г
Применение: Для выпечки, К мясу
Страна происхождения: Вьетнам
Применение: Для глинтвейна, К маринадам
Страна происхождения: Вьетнам
Применение: Для рыбы, К мясу
Страна происхождения: Индонезия
Применение: Для рыбы, К мясу, К напиткам
Страна происхождения: Індія