Паприка красная резаная (Китай)

Cтручковый перец семейства пасленовых, а именно тот его сорт, который отличается минимальной жгучестью и имеет сладковатый вкусовой оттенок, за что и именуется «перец красный сладкий» или же «паприка».

В настоящее время эту культуру выращивают во многих странах с теплым климатом. Уборку урожая производят после созревания плодов в один – два приема. Для получения пряности, используемой в кулинарии, стручки перца сначала измельчают, а затем высушивают. Ходовые размеры этой специи — 3х3 мм, 6х6 мм, 9х9 мм.

Содержание полезных веществ

Если брать одинаковое количество цитрусовых и паприки, в паприке содержится больше витамина С.

Применение в кулинарии

Сушеный сладкий перец – хорошая добавка к соусам и кетчупам, овощной и рыбной консервации, к мясным рулетам, ветчинам и желе, входит в состав пряных декоративных смесей.

Паприка обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко-красный цвет. Паприка прекрасно сочетается с мясом и птицей. Одним их популярнейших венгерских блюд с паприкой является гуляш – среднее между супом и вторым блюдом. Паприка придает пикантность горячим блюдам из овощей. Она отлично сочетается с томатами, фасолью, капустой, картофелем.

В паприке содержится сахар, поэтому ее нужно нагревать в жидкости (воде, масле, жире), иначе она подгорит и станет горькой.

Паприка великолепно сочетается с такими пряностями, как чеснок, кориандр, базилик, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп.

Применение в медицине

Паприка относится к разогревающим специям, благодаря этому она облегчает боль в суставах, улучшает кровообращение, и в целом повышает энергичность и деятельность мозга.

Паприка возбуждает аппетит, и в целом улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Отличительными особенностями Китайской паприки являются:

• очень низкий процент влажности;
• однородная фракция;
• ярко-красный цвет.