Корица палочка

Страна происхождения:
Вьетнам
Применение:
Для глинтвейна, К маринадам
Нет в наличии
В избранное
48,02 грн
Вес, кг
-+
К-во упаковок
Заказать в 1 клик
Поделиться
Описание

 

Корица – высушенный внутренний слой коры коричного дерева. Она обладает сладковатым, терпко – вяжущим, слегка жгучим вкусом. Благодаря теплому чарующему аромату корица, как волшебная фея, может превратить самое простое блюдо в лакомство.

Применение в кулинарии

Чаще всего корица употребляется в кондитерском производстве и кулинарии. Добавляют ее в печенья, кексы, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, а также в пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе и творожные пасты. Еще корицу добавляют при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы и вторых блюд из баранины. Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. В целом виде корицу добавляют в жидкие блюда, в молотом — во вторые и в тесто. Закладывают ее за 7-10 минут до готовности горячею блюда и непосредственно перед подачей на стол — во фруктовые салаты, творожные массы и т.д. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом, поэтому настоящие гурманы всегда добавляют в кофе-капуччино шепотку тертого шоколада и корицы. Ее используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины. Корица применяется для ароматизации соусов, маринадов, кондитерских изделий, варенья, компотов, различных блюд из творога и т.д.

 

Медицинское применение

В медицине ее используют как антисептическое средство. Спиртовый экстракт коры корицы китайской активен в oтношении различных грамположительных и грамотрицательных бактерий, оказывает губительное действие на туберкулезные палочки и вирусы. Корица способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, нормализации работы желудка и кишечника. Активизирует работу почек, печени, желчного пузыря.

Авиценна утверждал, что масло корицы чудесно помогает при дрожании конечностей, а сегодня гомеопаты применяют корицу как средство от морской болезни. Содержание полезных веществ В коре содержится 1-2 % эфирного масла, состоящего главным образом из альдегида коричной кислоты (около 90 %), а также немного дубильных веществ. Запах коры ароматный, приятный, вкус сладковатый, пряный и слегка вяжущий.

Советы шеф-повара

  1. Вкус палочек корицы горазо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть.
  2. Порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку.
 
С этим товаром покупают
Применение: Для выпечки, К маринадам, Для глинтвейна
Страна происхождения: Индонезия
Применение: К десертам, К сырам
Страна происхождения: Украина
В наличии
87,36 грн/100 г
77,61 грн/100 г
Применение: Для выпечки, К мясу
Страна происхождения: Вьетнам
Применение: К первым блюдам, Ко вторым блюдам
Страна происхождения: Вьетнам